Десерты из бананов

Для жителей тропиков бананы - это "второй хлеб" или "стратегический" продукт с успехом заменяющий гарниры, картошку, хлеб и даже мясо. Европейцы не привыкли подвергать бананы кулинарной обработке, а зря - из этих фруктов, например, получаются вкуснейшие десерты, которые не требуют особого мастерства при их приготовлении.

Салат "Экзотика"

• 3 банана
• 3 мандарина
• 2 апельсина
• 2 киви
• 1 яблоко
• 50 г шоколада
• 200 г йогурта
• 50 г изюма

Яблоко очистите от семян, нарежьте дольками и уложите в креманки. Бананы, киви и мандарины очистите и нарежьте ломтиками. С апельсинов мелкой теркой сотрите цедру, мякоть очистите от белых волокон и нарежьте ломтиками. Подготовленные фрукты уложите слоями на яблоки.

Салат заправьте йогуртом, посыпьте распаренным изюмом, затем тертым шоколадом и цедрой.

Банановый мусс

• 3-4 банана
• 2 ст л желатина
• сахар по вкусу
• 1 стакан густых сливок
• 0,3 стакана воды
• 1 щепотка лимонной кислоты

Желатин замочить в холодной воле до набухания крупинок, откиньте на сито и дайте воде стечь. Бананы очистите и разомните с сахаром до однородной массы. Из сахара и воды сварите сироп с добавлением лимонной кислоты. Желатин соедините с теплым сиропом и немного прогрейте до растворения, но не кипятите. Затем охладите, соедините с банановым пюре и взбейте до пышной массы.

Разложите мусс в вазочки и охладите до загустения. При подаче оформите ломтиками банана и взбитыми сливками.

Воздушные бананы

• 2 банана
• 0,5 банки сгущенного молока
• веточки мяты

Бананы помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Поместите бананы в миксер и начните мешать, постепенно добавляя сгущенное молоко. Пред подачей разложите массу в креманки горкой. Оформите веточками мяты.

Бананы, жаренные во фритюре

• 8 бананов
• 1 лимон
• 0,75 стакана пшеничной муки
• 1 ст л сахарной пудры
• 0,5 ч л соли
• масло растительное для фритюра

Из муки, стакана воды и соли замесить жидкое тесто. Бананы очистить от кожуры, несколько раз окунуть в тесто и обжарить в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Выложите бананы на салфетки и обсушите. Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой и оформив кружочками лимона. 

Бананы, запеченные с сыром

• 4 банана
• 200 г тертого сыра

Бананы очистите, нарежьте ломтиками, выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте 10 минут. При подаче выложите из формы, нарежьте на порции и оформите листиками мяты.

Бананы, фаршированные орехами

• 3 банана
• 3 ст л рубленых грецких орехов
• 60 г шоколада

Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, затем поперек на 3 части. Удалите часть сердцевины, протрите и смешайте с рублеными орехами. Нафаршируйте бананы полученной массой, уложите на блюдо и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.

Десерт "Золотые монетки"

• 2 банана
• 100 г фиников
• 4 пряника
• 3 ст л сахара
• 1 ст л пшеничной муки
• 2 ст л картофельного крахмала
• 1 стакан растительного масла
• 2 яичных белка

Бананы очистить и нарезать кружочками. Так же нарежьте пряники и финики, очищенные от косточек. На кружочек пряника разложить кружочек банана и финика. Полученную "монетку" запанировать в муке.

Яичные белки взбить с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Обмакните "монетки" в полученную массу и обжарьте в разогретом масле в течение 3 минут. Готовые "монетки" выньте и дайте маслу стечь. При подаче выложите на блюдо и посыпьте сахаром.

Банановое суфле

• 4 банана
• 2 яичных белка
• 4 ч л сахара
• 1 ч л сахарной пудры
• 1 ч л сливочного масла
• 3 ч л лимонного сока

Бананы помыть, очистить от кожуры. Мякоть разомните вилкой. Яичные белки взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок. К мякоти банан добавьте сахар, 0,75 объема взбитых белков и перемешайте. В форму для суфле, смазанную маслом, выложите банановую массу, украсьте поверхность взбитыми белками и запеките до румяной корочки. Подавайте суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.

Банановый десерт

• 4 банан
• 1 ст л какао-порошка
• 2 ст л сахара
• 4 ст л рубленых грецких орехов
• 4 ст л сметаны (20%)
• 2 ч л сахарной пудры

Сахар смешайте с какао. Бананы очистите, нарежьте кружочками толщиной 1 см и запанируйте в смеси сахара и какао. Разложите бананы по 4 вазочкам.

Сметану взбейте, добавив сахарную пудру, и выложите на бананы. Посыпьте рубленным орехом.

Испанский банановый пудинг

• 110 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 4 банана
• 2 яйца
• 2 ст л лимонного сока
• 1 стакан панировочных сухарей
• 250 мл ананасового сока

Взбейте масло, сахар и белки. Очищенные бананы разомните вилкой, добавьте лимонный сок. Все смешайте и взбейте. При непрерывном помешивании добавьте ананасовый сок и панировочные сухари. Белки взбейте с сахаром и осторожно добавьте их в общую массу. Все тщательно перемешайте.

Массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте в разогретой духовке при средней температуре в течение 30-40 минут. Подавайте в горячем или холодном виде вместе с вином.

Медальоны с бананами
Мой любимый банановый кекс